Marché américain
Le Consortium espagnol du jambon Serrano a enregistré une augmentation de 39,65 % du volume de ses exportations vers les États-Unis au cours des cinq premiers mois de 2026. Afin de consolider cette position, l'entité, en collaboration avec l'AOP Cava, a lancé une nouvelle campagne promotionnelle cofinancée par l'Union européenne sur ce marché stratégique.
El Consortium espagnol du jambon Serrano renforce son engagement envers Estados Unidos, un marché stratégique où les exportations de jambons et d'épaules affinés ont progressé de 39,65 % en volume au cours des cinq premiers mois de 2026. Afin de capitaliser sur cette dynamique et de renforcer le positionnement du produit, l'entreprise a lancé une nouvelle campagne promotionnelle, dans un contexte de forte demande mais aussi d'incertitude tarifaire.
L'initiative, développée dans le cadre d'un programme EREA cofinancé par des fonds européens et en collaboration avec Appellation d'origine protégée Cava, cherche à renforcer la notoriété de la marque España L’objectif est de favoriser les échanges entre professionnels et consommateurs sur le marché nord-américain. Le plan d’action prévoit des missions commerciales inversées, des dégustations de produits, des formations spécialisées et une présence significative au salon professionnel. Nourriture de fantaisie d'été, considéré comme l'une des principales vitrines du secteur gastronomique à Estados Unidos.
Forte croissance des volumes malgré la baisse du prix moyen
D'après les dernières données, entre janvier et mai 2026, les exportations espagnoles de jambons et d'épaules de porc affinés vers Estados Unidos atteint le 1.534,25 toneladasCe volume est nettement supérieur aux 1 098,61 tonnes produites durant la même période en 2025. En valeur, la hausse s’élève à 20,61 %, pour atteindre 19,16 millions d’euros. Toutefois, cette augmentation de la demande s’accompagne d’une baisse du prix moyen, qui recule de 13,64 % à 12,49 €/kg.
«Estados Unidos « Cela reste un marché stratégique pour le jambon Serrano espagnol, et les données accumulées jusqu'en mai confirment qu'il existe une demande solide, notamment pour les formats adaptés aux nouveaux modes de consommation », explique-t-il. Álvaro Díaz de Liaño, Directeur Marketing et Promotion de Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE)« Toutefois, nous devons continuer à œuvrer pour protéger la valeur du produit et renforcer son positionnement dans un contexte international particulièrement complexe », ajoute-t-il.
| Indicateur | Janvier-mai 2025 | Janvier-mai 2026 | Variation (%) |
|---|---|---|---|
| Volume (tonnes) | 1.098,61 | 1.534,25 | + 39,65% |
| Valeur (millions d'euros) | 50 000 (environ) | 19,16 | + 20,61% |
| Prix moyen (€/kg) | 50 000 (environ) | 12,49 | -13,64% |
L’incertitude tarifaire, principal défi pour le secteur
En 2025, Estados Unidos Elle s'est déjà imposée comme le principal marché de destination hors UE pour les jambons certifiés par l'UE. CJSE, dont 593 301 kg commercialisés sous le sceau Consortium Serrano13,65 % de plus que l'année précédente. L'organisation estime que cela représente environ 19 % du total des exportations de jambon Serrano vers le pays. Cette croissance est due à la demande de formats à haute valeur ajoutée comme les aliments tranchés, qui répondent aux tendances en matière de praticité et de facilité de consommation.
Malgré le dynamisme du marché, le secteur suit de près la politique commerciale de l'administration américaine actuelle. L'éventualité de l'instauration de droits de douane supplémentaires sur les produits européens suscite de vives inquiétudes. incertitude tarifaire Cela oblige les entreprises à agir avec prudence. « Nous espérons que le dialogue institutionnel permettra d’éviter des mesures qui nuisent à la compétitivité des produits européens et entravent le développement d’un marché essentiel pour le secteur », conclut-il. Díaz de Liaño.
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