Embutidos Martínez, entreprise de viande de référence internationale en matière de sécurité alimentaire

Bénéficiez d'une visite organisée par l'AINIA

46 inspecteurs sanitaires visitent l'entreprise en provenance de pays comme l'Allemagne, la Belgique, le Danemark, la Norvège, la Finlande, l'Italie ou la Pologne, entre autres.

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Près d'une cinquantaine d'inspecteurs sanitaires venus de tout le pays Union européenne (UE) ont visité les installations de Saucisses Martinez, entreprise espagnole leader dans la production de charcuteries, de viandes pour hamburgers et de hamburgers haut de gamme en Espagne, à l'initiative du Commission européenne appelé Une meilleure formation pour des aliments plus sûrs (BTSF), visant à former à la connaissance et à la mise en œuvre des règles de la UE couvrant la sécurité alimentaire, végétale, animale et One Health.

 

La visite, organisée par AINIE, a servi à montrer les normes très élevées de sécurité alimentaire de l'entreprise, devenue un exemple international, et fait partie d'un programme comprenant une formation intensive qui a réuni 46 membres de différentes autorités internationales compétentes. De pays comme Allemagne, Belgique, Danemark, Norvège, Finlande, Italie ou Pologne, entre autres, cette réunion fait partie des cinq jours intenses en Espagne de ces professionnels, dans le but d'élargir leurs connaissances sur la législation en matière d'hygiène alimentaire dans l'UE, les méthodologies d'audit, l'inspection des risques, la microbiologie et le bien-être animal.

 

Cette réunion fait partie des cinq jours intenses de formation, au cours desquels les inspecteurs ont approfondi leurs connaissances sur la législation européenne en matière d'hygiène alimentaire, les méthodologies d'audit, l'inspection des risques, la microbiologie et le bien-être animal, entre autres.

 

Lors de la visite à Embutidos Martínez, une entreprise espagnole du secteur pionnière dans la mise en œuvre de la libération positive PCR, et leader national dans la production de hamburgers haut de gamme, de viande de hamburger et de saucisses fraîches et frites, tous les systèmes et plans de contrôle des risques ont été démontrés par María Cardona, Directeur corporatif de la qualité et de la non-qualité chez Familia Martínez, division corporative qui intègre Embutidos Martínez.

 

« Nous sommes fiers que l'AINIA et l'initiative BTSF nous ont pris comme référence sur la scène internationale. Il est toujours important de partager notre façon de travailler dans l'usine pour comprendre comment nous travaillons sur la sécurité alimentaire, les systèmes d'autocontrôle (APCC) et toute la stratégie de contrôle des matières premières, des processus et des produits finis que nous mettons en œuvre. « Nous nous engageons à offrir le meilleur produit, en étant pionniers dans le contrôle des risques que nous appliquons tout au long de la chaîne de production de nos produits fraîchement transformés », déclare-t-il. Raúl Martín, directeur général de Familia Martínez.

 

L'entreprise produit annuellement environ 40 millions de kilogrammes de produit, dans ses trois usines modernes, dotées d'une technologie de pointe unique au monde. Plus d'un demi-millier d'employés travaillent dans ses usines, ce qui en fait des leaders du secteur.

 

L'entreprise, qui recherche l'efficience et l'efficacité tout en maintenant toujours la sécurité alimentaire comme priorité, tant dans ses produits que dans ses processus, a pour principe un ambitieux plan d'innovation et d'amélioration continue. E+E (Efficacité + Efficacité). En effet, Embutidos Martínez a investi plus de 20 millions d'euros, dont une grande partie dans la construction d'une des usines de transformation de produits frais, dans le but d'augmenter la capacité de production et d'opter pour une plus grande intégration verticale et un plus grand contrôle dans tous les processus afin de renforcer davantage la sécurité alimentaire.