Au cours du premier trimestre 2025, les exportations de jambon cru espagnol vers les États-Unis ont connu une hausse notable de 38,42 % en volume , atteignant 598,55 tonnes. En valeur, la progression a été de 38,54 % , avec un prix moyen de 15,04 €/kg, soit une légère augmentation de 0,09 % par rapport à la même période de l'année précédente. Ces chiffres témoignent de la demande croissante et du positionnement favorable du jambon Serrano auprès des consommateurs américains.
Álvaro Díaz de Liaño , directeur marketing et promotion du Consortium espagnol du jambon serrano, a souligné la confiance que le produit inspire aux consommateurs américains et l'engagement de l'organisation à maintenir sa croissance. « Au sein du Consortium espagnol du jambon serrano, nous travaillons activement à l'amélioration continue de ces chiffres sur le marché américain, afin de poursuivre la tendance positive de ces dernières années, car il s'agit d'un pays où le jambon serrano espagnol jouit d'une grande confiance auprès des consommateurs », a déclaré M. Díaz de Liaño. Actuellement, cinq membres du Consortium sont certifiés pour exporter du jambon cru vers les États-Unis.
Au cours du premier trimestre 2025, les exportations de jambon cru vers le marché américain ont augmenté de 38,42 % en volume et de 38,54 % en valeur.
Bien que les droits de douane n'aient pas eu d'impact significatif sur les exportations jusqu'à présent, les récentes déclarations du sommet de l'OTAN concernant les tensions tarifaires ont suscité des inquiétudes au sein du secteur. Néanmoins, on reste confiant quant à la possibilité de trouver rapidement une solution.
Dans le cadre de ses activités promotionnelles pour sa deuxième édition, le Consortium espagnol du jambon Serrano et l'Appellation d'Origine Cava ont participé à Summer Fancy Food , le principal salon gastronomique de la côte est américaine. L'événement, qui s'est tenu du 29 juin au 1er juillet à New York , proposait un stand commun de 9 mètres carrés, en présence de l'ambassadrice de la campagne, Doreen Colondres, et d'un découpeur de jambon. Deux ateliers ont également été organisés à destination des professionnels du secteur, afin de promouvoir le label ConsorcioSerrano comme gage de qualité.
Au cours de sa première année, le programme a mis en œuvre plusieurs initiatives fructueuses, notamment une mission commerciale inversée avec des journalistes américains, la participation à l' Aspen Food & Wine Classic et un programme de dégustation dans des épiceries fines new-yorkaises. L'initiative « Semaine Cava & Consorcio Serrano » a également été développée dans les restaurants, permettant aux consommateurs de découvrir l'accord parfait entre ces deux produits. Ces activités ont été complétées par des campagnes de communication numérique et des formations dans les écoles hôtelières. Pour cette deuxième année, outre le Summer Fancy Food Show, une présence accrue dans les circuits professionnels est prévue afin de promouvoir davantage la notoriété du jambon Serrano et du cava espagnol.
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