Le Japon et l'Italie animeront l'analyse sensorielle et sanitaire lors du 13e Congrès mondial du jambon à Grenade.

Le 13e Congrès mondial du jambon renforce sa dimension internationale à Grenade

 

Du 28 au 30 d'avril de 2026, La ville de Granada Elle deviendra l'épicentre mondial du secteur de la viande avec la célébration de XIII Congreso Mundial del JamónCe forum technique et professionnel bénéficiera de la participation stratégique de Japón e Italia, des pouvoirs qui apporteront des connaissances scientifiques sur les saveurs et des solutions aux défis sanitaires internationaux tels que la peste porcine africaine.

 

La science sensorielle au Japon : l'umami et le marché asiatique

 

représentation Japón Elle offrira une perspective scientifique avancée sur la perception des consommateurs. Parmi les intervenants figurent : Toshihide Nishimura, chercheur de Umami Information Centerqui approfondiront les concepts de umami, odeur y Kokumi Appliquée au jambon cru, cette intervention vise à relier la tradition à l'expérience sensorielle globale.

 

De plus, l'intérêt croissant du marché japonais pour l'excellence en matière de découpe et de consommation se traduira par la participation de Saki Yokogawa, consolidant Japón en tant que partenaire commercial et culturel de premier ordre pour les exportateurs de jambon.

 

Le leadership italien dans la gestion des soins de santé et les appellations d'origine

 

L'influence européenne au congrès viendra de Italia. Mario Cichetti, au nom de Consorzio del Prosciutto di San DanieleElle analysera la défense de la valeur d'origine et la communication des produits. Devenez membre Premium sur les marchés internationaux. Parallèlement, le domaine de la santé animale sera abordé par Davide Calderone, du ASSICA.

 

Calderone participera à une table ronde essentielle sur le Peste porcine africaine (PPA), en partageant les mesures adoptées dans Italia Pour gérer ce problème, dans le cadre d'un dialogue technique avec Julio Tapiador de Interham.

 

concept	Détails de l'événement
événement	XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ)
Dates	28 au 30 d'avril de 2026
Emplacement	Granada, España
Principaux pays invités	Japón e Italia
organisateur	Interham (ANICE y FECIC)

 

Soutien institutionnel et commercial au secteur

 

L'événement est organisé par Interham, une institution promue par le Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) Et Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC). Quoi Partenaires principauxLe congrès bénéficie du soutien de Incarlopsa, Interporc y ASICI.

 

Le programme est complété par le soutien de sponsors du calibre de Pacisa, Salins, Rotogal et de l' IGP Jamón de TrevélezEntre autres. Les inscriptions sont désormais ouvertes pour les professionnels, les étudiants et les participants au demi-congrès.

 

Points clés et questions fréquentes concernant le XIIIe Congrès mondial du jambon

Quelle importance revêt la participation du Japon à ce congrès ?

La présence japonaise est fondamentale pour comprendre l'analyse sensorielle du jambon à travers le concept umami et de renforcer les liens avec un marché asiatique de plus en plus intéressé par les produits de haute qualité et les techniques de coupe professionnelles.

Comment l'Italie compte-t-elle s'attaquer au problème de la peste porcine africaine (PPA) ?

Davide Calderone, Représentant de ASSICA, partageront lors d'une table ronde les mesures stratégiques et les enseignements tirés de cette expérience Italia a mis en œuvre des mesures pour lutter contre cette maladie, facilitant les échanges techniques avec d'autres producteurs européens.

Qui peut s'inscrire et que comprend le programme ?

Le congrès est ouvert aux entreprises, aux institutions et aux étudiants. Outre des présentations techniques, il comprend un programme social avec des visites culturelles. Granadapermettant de combiner le de mise en réseau professionnel du tourisme.