L'étude « Restauration et consommation hors domicile. Observatoire du secteur de la restauration en Espagne et dans ses régions dans le contexte européen »Le rapport, présenté par Cajamar en collaboration avec l'Institut valencien de recherche économique (Ivie), place l'Espagne à l'avant-garde de Acteurs Européenne.
Avec Entreprises 245.975 en activité en 2024, le secteur de la restauration (qui englobe les bars et les cafés ainsi que les services de Catering) génère un VAB de 66.961 millions d'euros, qui représente le 4,9 % du PIB espagnol totalCe pourcentage est non seulement égal à, mais dépasse légèrement 4,8% enregistré avant la crise sanitaire, confirmant le résilience et l' dynamisme du secteur.
Leadership en matière de valeur ajoutée brute et de compétitivité en Europe
L'Espagne se consolide comme le première puissance de l'UE-27 en restauration, lors de la génération du 20,4 % du PIB total du secteur au niveau communautairedevant des économies comme l'Italie (18,7 %) et l'Allemagne (14,6 %). En termes d'emploi, avec 1.377.235 travailleursL'Espagne se classe troisième, concentrant 15,3 % de l'emploi dans le secteur européen.
Le président de Cajamar, Eduardo BaamondeIl a souligné l'engagement de l'entité envers la filière agroalimentaire et la diffusion des connaissances : « Grâce à cette étude, nous comprenons mieux notre secteur agroalimentaire et avons pu quantifier et caractériser un maillon en pleine croissance de la chaîne, un leader au niveau européen, contribuant à plus de 20 % du PIB de la restauration dans l'UE grâce à son activité. » compétitivité, 30 % supérieure à la moyenne européenne. »
Cette force s'explique par le productivité élevée du secteur espagnol, 44,3 % au-dessus de la moyenne européenne, ce qui en fait le deuxième secteur le plus productif après la Belgique. De plus, coût de main-d'œuvre par unité de VAB est un 30 % de moins que la moyenne de l'UE-27ce qui place l'Espagne au deuxième rang des pays les plus compétitifs.
Concentration et spécialisation régionales
En interne, l'étude révèle un concentration géographique marquée et un haut degré de spécialisation dans certaines communautés.
Concentration de la valeur ajoutée brute et de l'emploi : La Catalogne (18,5%), l'Andalousie (15,5%) et Madrid (15,4%) Elles représentent la moitié du PIB total du secteur.
Spécialisation: Îles Baléares (12,1 % du PIB régional) y Îles Canaries (9%) Ce sont les régions plus spécialisé dans le secteur de la restauration, étant donné sa forte dépendance au tourisme.
Le directeur régional de Cajamar en Catalogne, Martin ThomasIl a souligné l'importance de la région lors de la présentation à Barcelone : « Nous avons choisi Barcelone pour la présentation de ce rapport en raison du poids que… » Acteurs Elle représente en Catalogne, avec près de 20 % de la valeur ajoutée brute du secteur de la restauration, la région qui domine ce classement en Espagne. »
Le rapport met également en lumière le stratégie de compétitivité différente régional. Tandis que le avantage des îles Baléares Il est principalement basé sur un productivité nettement supérieure à la moyenne, la la compétitivité des îles Canaries (22 % supérieur à la moyenne nationale) s'explique par son réduction des coûts de main-d'œuvre par travailleurÀ l’extrême opposé, Madrid Elle se classe dernière en matière de compétitivité malgré sa productivité en raison de coûts de main-d'œuvre élevés.
Impact sur l'emploi et la consommation
Le secteur de la restauration offre des emplois 1,4 million de personnesLes restaurants et les bars/cafés sont les plus grands créateurs d'emplois. Le rapport souligne le pourcentage élevé de travail à temps partiel (23,3%) et l' faible niveau d'éducation comme caractéristiques de l'emploi sectoriel.
F dépenses des ménages espagnols En restauration, il a atteint un maximum historique de 54.157 millions d'euros en 2023, équivalent à 1 128 euros par habitant et par anCe chiffre de dépenses représente déjà le 8,6 % des dépenses totales des ménages, confirmant la importance sociale et économique du secteur dans la vie quotidienne des Espagnols.
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